Ванны варочные sous vide предназначены для варки пищевых продуктов на профессональной кухне
В воде в процессе пищевого производства, как и в условиях широкогабаритных кухонь.
Таким образом, за счет отсутствия постоянно обновляемого воздуха, термообработка может проходить при низких температурах, в среднем, до +100*. С. Это позволяет создавать готовые блюда с уникальными вкусовыми качествами и насыщенным ароматом.
Мы предлагаем купить ванны варочные sous vide недорого, покупку доставим по любому адресу в Волгодонске.Технология sous vide (от французского sous vide под вакуумом) предполагает длительное в течение нескольких часов приготовление пищи, предварительно упакованной под вакуумом, в воде при низкой, точно контролируемой температуре (обычно не более 70оС).Продукты не теряют естественные соки, как это происходит при традиционной варке, а отсутствие воздействия высоких температур, как при жарке, гарантирует, что они не подгорят и не пересушатся.
Принцип приготовления, по которому работают ванны варочные sous vide, заключается в наличии вакуума в камере для продуктов.
Су вид делает нежным даже жесткое мясо, поскольку коллаген соединительной ткани преобразуется в желатин. Овощи же при таком способе приготовления не развариваются, сохраняют естественный внешний вид и свежую, хрустящую текстуру.
Устройство является самостоятельной конструкцией, изготовлено из нержавеющей стали.
Xарактеризуется простым обслуживанием:
- экономной
- надежной эксплуатацией
- автоматической регулировкой
- для уменьшения термопотерь ванна и крышка качественно изолированы.
- подогрев осуществляется при помощи электроспиралей, прямым вспрыскиванием пара, газовым регистром.
Aвтоматическое управление и регулировка осуществляются системой управления, датчик температуры воды в котле оснащен постоянным твердым температурным датчиком, для наблюдением за температурой в ядре продукта можно воспользоваться штыревым вкалываемым датчиком.
- Hаполнение водой может проводиться при помощи электромагнитного клапана.
- Cливной клапан встроен в корпус котла.
